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蕪湖虎盛有限公司-醫(yī)院集體用餐配送公司-蕪湖集體用餐配送

集體用餐配送菜譜：土豆燉牛肉

材料：

新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精，

做法：

1、牛肉切片用鹽，集體用餐配送公司，醬油，幾滴清油，生粉抓勻。

2、新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈。

3、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用。

4、余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜。

5、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了。

炒土豆絲，相信大家都會(huì)做，是一道普通的家常菜，尤其是酸辣土豆絲更受大家歡迎，蕪湖團(tuán)餐配送小編來教你涼拌酸辣土豆絲的做法，醫(yī)院集體用餐配送，比炒的好吃，涼爽開胃。

材料：土豆3個(gè)、尖椒2個(gè)、干辣椒8個(gè)、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒半湯匙、大料1個(gè)、醋1湯匙。

做法：

土豆去皮洗凈，先順長切成片，再切成粗細(xì)均勻的絲，切好后放在清水中投洗2遍，洗去土豆絲表面的淀粉，這樣土豆絲顏色不會(huì)氧化變黑，土豆絲焯水時(shí)不會(huì)糊化，比較清爽。這是做土豆絲的一個(gè)小竅門。

尖椒去蒂，去籽，切成絲，干辣椒順長切成段，辣椒籽不要

鍋加水燒開，下入土豆絲焯水，將土豆絲焯至斷生，土豆絲不要焯過火，焯過火，口感就不脆嫩了。

將土豆絲放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用，土豆絲焯水后，放在冷水中投涼，可以保持土豆絲的口感脆嫩。

鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關(guān)火，蕪湖集體用餐配送，將花椒撈出不要

將油溫稍降一些，下入干辣椒炸香，這樣辣椒油就炸好了

將土豆絲放在大碗內(nèi)，淋入炸好的辣椒油，再加入鹽，蒜末，米醋，尖椒絲，用筷子翻拌均勻，這樣酸辣爽口的土豆絲就做好了。

集體用餐配送菜譜：翠根筍絲

這是以小葉側(cè)耳根和青筍為主料，做成的小糖醋味兼帶紅油味的冷菜。

做法：

1、鮮翠欲滴的青筍，洗凈，切成略粗于筷子的長條，加鹽碼味，并用干凈的紗布將其包裹，放入掌盤內(nèi)，一塊菜板覆其上，集體用餐配送費(fèi)用，壓一夜。次日早上，當(dāng)青筍條多余的水分被壓出，則成筍絲。

2、新鮮的小葉側(cè)耳根洗凈，以根和莖為主，切成米粒大小，取部分葉子切成絲。

3、把脫水的青筍絲和切好的側(cè)耳根混合，拌以白糖、醋、鹽、醬油、紅油、雞精和味精。如此，色澤翠綠紅亮的翠根筍絲便制成了，置于玻璃盛器中，并以側(cè)耳根做裝飾即成。